Nous attachons une importance particulière à la qualité des produits alimentaires. Outre l'hôtel situé à l'entrée est de Stans, à quelques minutes seulement de votre hôtel Der Brandstetterhof, notre famille gère également sa propre exploitation agricole. Les distances entre la ferme et la cuisine de l'hôtel sont donc courtes. Ainsi, les produits agricoles sont frais et arrivent directement chez nous. En outre, nous veillons à une production durable et à un élevage respectueux des animaux.
Même si nous travaillons avec des producteurs de denrées alimentaires, l'attitude durable et le respect de l'animal sont prioritaires.
Les produits de la région font partie intégrante du plaisir naturel.
Parce que nous aspirons au meilleur, nous cultivons des herbes aromatiques et achetons des légumes à des producteurs régionaux. Diverses variétés de légumes locaux mûrissent dans les champs de Stans : carottes, oignons, poireaux, choux-légumes et bien d'autres encore. Tout ce qui enrichit le menu saisonnier de l'hôtel Der Brandstetterhof. Pour un séjour durable et savoureux.
Klaus jun. s'adonne à l'une de ses passions, la culture des champignons. Il bricole et teste avec précaution différentes cultures de champignons. Il ne s'agit pas seulement de températures constantes et d'une humidité de l'air adaptée. Sa culture de champignons se développe continuellement. Certains de ses champignons trouvent déjà leur place dans la cuisine des hôtels. Mais il lui reste encore un long chemin à parcourir pour atteindre son objectif.
Klaus, le chef senior de la maison, est un chasseur passionné et part souvent à l'affût avec des amis chasseurs dans la réserve de chasse du parc naturel du Karwendel - Stallental. Après une chasse réussie, nos cuisiniers se réjouissent de trouver d'excellents ingrédients pour préparer des plats de gibier exquis. Outre le cerf du Karwendel, il y a des chamois et des chevreuils issus de la chasse naturelle. De plus, notre chasseur régional élève des cerfs dans son enclos à gibier. C'est de cet élevage que nous tirons l'un ou l'autre cerf.
Vous aussi, vous êtes chasseur ? Vous souhaitez faire de votre séjour des vacances de chasse au Tyrol ? Pour observer le gibier ou pour chasser ? Notre équipe se fera un plaisir d'organiser votre expérience de chasse personnelle dans le parc naturel du Karwendel.
La qualité régionale du pêcheur local. Dans ses étangs de pêche de la région s'ébattent des ombles chevaliers arctiques, des truites de rivière, des truites saumonées et des huchons. Ses poissons fumés sont également un régal.
Dans l'eau de source tyrolienne limpide, les poissons peuvent se développer en toute tranquillité pendant quatre à cinq ans, avant d'être prêts pour la cuisine de l'hôtel. Ils reçoivent la meilleure alimentation possible, comme les écrevisses. Une longue période de développement, une alimentation biologique et la bonne température de l'eau sont des différences décisives par rapport à l'élevage de masse des poissons. Vous le goûterez - en dégustant de savoureux plats de poisson à l'hôtel Der Brandstetterhof.
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